Salpicao Low Carb Cremoso com Frango
Salpicao low carb com frango desfiado, maionese caseira e vegetais crocantes: cremoso, sem batata palha e apenas 5g de carboidratos por porcao.
Informações Nutricionais
- Calorias
- 285kcal
- Proteínas
- 24g
- Carboidratos
- 5g
- Gorduras
- 18g
Ingredientes
Modo de Preparo
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Cozinhe o peito de frango em agua com sal, alho e louro por 25 minutos. Deixe esfriar e desfie com dois garfos.
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Misture o molho: iogurte grego, maionese light, mostarda, sal, pimenta e suco de limao. Prove e ajuste temperos.
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Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, cenoura, salsao e cebola roxa.
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Adicione o molho e misture bem ate envolver todos os ingredientes.
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Leve a geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para os sabores se integrarem.
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Na hora de servir, salpique as amêndoas laminadas tostadas por cima.
Salpicao Reinventado para a Mesa Fit
O salpicao low carb preserva tudo o que torna o salpicao classico irresistivel: a cremosidade do molho, a textura variada de ingredientes e o sabor refrescante. A diferenca principal e substituir a maionese integral por uma versao mais leve e eliminar a batata palha, que carrega muita gordura saturada e carboidrato refinado.
O iogurte grego misturado a maionese light cria um molho com a mesma consistencia cremosa mas com mais proteina e menos calorias. A surpresa para a textura crocante fica por conta das amêndoas laminadas tostadas, que entregam um crunch muito mais sofisticado que a batata palha.
O Segredo do Frango Perfeito para Salpicao
A qualidade do frango desfiado determina o resultado final. O frango deve estar suculento, nao seco e fibroso. Alguns truques:
Cozimento correto: Coloque o frango em agua fria e leve ao fogo. Quando ferver, reduza o fogo para minimo e cozinhe por 25 minutos tampado. A agua nao deve borbulhar vigorosamente ou o frango fica seco.
Tempero no caldo: Adicione ao caldo: 2 dentes de alho, 1 folha de louro, 1 talo de aipo, sal generoso. O frango absorve tempero pelo caldo.
Desfia quente: Desfie o frango enquanto ainda esta morno. O frango frio se desfaz em tiras muito grossas. Morno, as fibras se separam facilmente com dois garfos.
Fatiar vs desfilar: Para salpicao, desfie o frango em pedacos medios, nao muito finos. Pedacos muito finos se perdem no molho. Pedacos muito grossos ficam dificeis de pegar com garfo.
O Molho que Faz Diferenca
O molho e o coracão do salpicao. O equilibrio entre iogurte grego e maionese light e 2:1 (mais iogurte que maionese), o que resulta em um molho com acidez suave, cremosidade e proteina.
A mostarda amarela e o ingrediente secreto que da profundidade ao sabor e equilibra a doçura do iogurte. Use sem medo.
O suco de limao e indispensavel: alem de sabor, ele “cozinha” levemente as proteinas do iogurte, deixando o molho mais firme.
Substituicoes e Variacoes
| Ingrediente original | Substituto fit | Resultado |
|---|---|---|
| Batata palha | Amêndoas laminadas tostadas | Crocante sem fritura |
| Maionese integral | Iogurte grego + maionese light | Mais proteina, menos cal. |
| Ervilhas | Pepino em cubinhos | Mais crocante, menos carb |
| Frango | Atum em agua | Mais rapido, sem cozinhar |
| Passas | Cranberry sem acucar | Toque agridoce sem frutose |
Informacoes Nutricionais (por porcao)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 285 kcal |
| Proteinas | 24g |
| Carboidratos | 5g |
| Fibras | 1g |
| Gorduras | 18g |
Nota: valores sem ervilhas e passas. Com ervilhas (50g por receita), adicione 3g de carbs por porcao.
Serve para Qual Ocasiao
O salpicao low carb funciona muito bem em:
Refeicoes pre-treino (feito 2 a 4 horas antes): proteina e gordura para energia sustentada sem pico de glicemia.
Marmita fit: prepara domingo para a semana toda. Porcione em potes individuais e leva geladeira ate 4 dias.
Festas e reunioes: o salpicao low carb fica bonito numa travessa e as pessoas raramente percebem que e a versao mais saudavel.
Como Armazenar
Geladeira: Ate 4 dias em recipiente hermetico. O molho tende a soltar um pouco de liquido no segundo dia: mexa antes de servir. As amêndoas devem ser adicionadas sempre na hora de servir para manter o crocante.
Nao congelar: O molho a base de iogurte e maionese nao congela bem - a textura separa e fica aguada ao descongelar.
Perguntas Frequentes
Posso usar frango rotisserie em vez de cozinhar em casa? Sim. Frango de rotisserie ja temperado funciona muito bem, desde que voce remova a pele antes de desfiar. O frango de rotisserie e mais suculento e economiza 25 minutos de preparo.
O salpicao pode ser feito sem maionese? Pode. Substitua a maionese light por mais iogurte grego e adicione 1 colher de cha de azeite para a cremosidade. O resultado e mais acido e leve, sem o sabor caracteristico da maionese.
Qual a diferenca de carboidratos com e sem as ervilhas? As ervilhas em conserva (50g para a receita inteira dividido em 6 porcoes) adicionam cerca de 3g de carboidratos por porcao. Para quem segue dieta cetogenica estrita, omita as ervilhas.