Coxinha Fit sem Farinha de Trigo
Coxinha fit com massa de couve-flor: crocante por fora, suculenta por dentro, 5g de carbs por unidade. Assar ou fritar, o resultado e igualmente delicioso.
Informações Nutricionais
- Calorias
- 75kcal
- Proteínas
- 8g
- Carboidratos
- 5g
- Gorduras
- 3g
Ingredientes
Modo de Preparo
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Cozinhe a couve-flor em agua com sal ate ficar muito macia. Escorra e espalhe em um pano de prato limpo.
-
Envolva a couve-flor no pano e torça com forca para remover o maximo de agua. Repita 2 vezes.
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Processe a couve-flor espremida com o ovo, parmesao, alho em po e sal ate obter uma pasta densa. Leve a geladeira por 30 minutos.
-
Prepare o recheio: misture o frango desfiado, cream cheese, cebola refogada e temperos. Reserve.
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Com maos levemente untadas, pegue 1 colher de sopa da massa de couve-flor, abra na palma, coloque 1 colher de cha de recheio no centro e feche modelando no formato de coxinha.
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Passe cada coxinha no ovo batido e depois pressione no parmesao.
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Para assar: forno a 220°C por 20 a 25 minutos. Para fritar: oleo a 180°C por 2 a 3 minutos.
A Coxinha que Voltou para a Mesa Fit
A coxinha convencional tem entre 25g e 35g de carboidratos por unidade, principalmente da massa de batata e farinha de trigo e do empanamento de farinha de rosca. Com a substituicao pela massa de couve-flor, esse numero cai para 5g por coxinha, tornando possivel comer 3 ou 4 unidades sem comprometer o plano alimentar.
O sabor e surpreendentemente proximo ao original. A massa de couve-flor tem sabor neutro quando bem temperada, e o recheio de frango com cream cheese e practicamente identico ao classico.
A Tecnica da Couve-Flor Seca
Esta e a etapa mais critica da receita. Couve-flor absorve muita agua durante o cozimento. Se nao for bem seca, a massa fica mole demais para modelar e as coxinhas racham ao fritar.
Processo correto:
- Cozinhe ate ficar muito macia (garfo entra sem resistencia)
- Escorra completamente
- Espalhe em um pano de prato limpo
- Torça com forca, como um saco, exprimindo a agua
- Abra o pano, mexa a couve-flor e torça de novo
- A couve-flor deve sair quase farinacenta de tao seca
Com a couve-flor bem seca, a massa firma na geladeira em 30 minutos e fica facil de modelar.
A Modelagem da Coxinha
A modelagem da coxinha tem uma sequencia logica:
- Pegue 1 colher de sopa cheia de massa
- Abra na palma com pressao formando um circulo de 7cm
- Coloque 1 colher de cha de recheio no centro
- Feche as bordas unindo-as com os dedos
- Molde a parte inferior em ponta com dois dedos
- Pressione leve para a coxinha ficar uniforme
Manter as maos levemente untadas evita que a massa grude. Se a massa estiver quebrando, volte a geladeira por mais 15 minutos.
Assar vs Fritar
| Metodo | Resultado | Gordura extra | Praticidade |
|---|---|---|---|
| Assar a 220°C | Crocante, mais seco | Nenhuma | Alta (coloca no forno) |
| Fritar a 180°C | Crocante, mais umido | ~5g por coxinha | Media |
Para o melhor resultado assado: unte o papel-manteiga com oleo e borrife as coxinhas com oleo em spray antes de assar. Isso simula a gordura da fritura e deixa mais crocante.
O Recheio de Frango com Cream Cheese
O cream cheese no recheio faz toda a diferenca: ele une as fibras do frango desfiado, adiciona cremosidade e faz o recheio manter a umidade durante o cozimento.
Frango bem desfiado: desfie o frango em pedacos bem pequenos para o recheio caber dentro da coxinha sem perfurar a massa. Pedacos grandes de frango rompem a massa ao modelar.
Temperatura do recheio: use o recheio frio ou em temperatura ambiente. Recheio quente aquece a massa de couve-flor ao modelar e a deixa mole demais.
Informacoes Nutricionais (por coxinha)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 75 kcal |
| Proteinas | 8g |
| Carboidratos | 5g |
| Gorduras | 3g |
Perguntas Frequentes
As coxinhas podem ser congeladas? Sim. Congele depois de modelar e empanar, antes de assar ou fritar. Coloque em bandeja separadas por papel-manteiga no freezer por 1 hora. Depois transfira para saco. Asse ou frite direto do congelador adicionando 8 minutos ao tempo. Duram 30 dias.
A massa de couve-flor tem gosto de couve-flor? Com os temperos corretos (alho em po, sal e parmesao), o sabor da couve-flor fica muito discreto. A maioria das pessoas nao identifica. O recheio de frango temperado domina o paladar.
Posso usar outro recheio? Sim. A massa funciona com qualquer recheio seco (nunca recheios muito aguados, que amoleceriam a massa): atum com ricota, carne moida, queijo coalho com presunto.