Pao Low Carb de Farinha de Amendoas
Pao low carb fofinho com farinha de amendoas: 3g de carboidratos por fatia, rico em proteina e sem gluten. Pronto em 35 minutos, corta bem e nao esmigalha.
Informações Nutricionais
- Calorias
- 145kcal
- Proteínas
- 6g
- Carboidratos
- 3g
- Gorduras
- 12g
Ingredientes
Modo de Preparo
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Preaqueca o forno a 175°C. Unte uma forma de pao pequena (20x10cm) com manteiga ou forre com papel-manteiga.
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Em uma tigela, misture a farinha de amendoas, o fermento, o sal e o psyllium (se usar).
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Em outra tigela, bata os ovos com a manteiga derretida ate homogeneizar.
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Adicione os ingredientes secos aos umidos e misture ate formar uma massa uniforme. Ela ficara mais grossa que uma massa de pao tradicional.
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Despeje a massa na forma preparada e nivele a superficie com uma espatula umida.
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Asse por 30 a 35 minutos, ate o pao dourar e um palito inserido no centro sair limpo.
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Deixe esfriar completamente antes de cortar. O pao fica mais firme e facil de fatiar frio.
O Pao que Cabe na Dieta Low Carb
O pao low carb de farinha de amendoas resolve uma das maiores dificuldades de quem adota uma dieta com reducao de carboidratos: a vontade de pao. Com apenas 3g de carboidratos por fatia contra os 14g a 18g de uma fatia de pao integral, ele permite o ritual do pao sem comprometer a restricao.
A farinha de amendoas e feita das amendoas com a casca removida e finamente moidas. Rica em gordura monossaturada, proteina e vitamina E, ela serve como base perfeita para paes, bolos e tortas low carb.
Passo a Passo Detalhado
Passo 1: A farinha certa faz toda a diferenca
Use farinha de amendoas finamente moida (blanched almond flour), nao a farinha grosseira (almond meal). A versao fina resulta em um pao mais uniforme e com textura mais proximo do pao convencional.
Se a farinha estiver com grumos, peneire antes de usar. A farinha de amendoas oxida rapido: mantenha na geladeira apos abrir.
Passo 2: Psyllium e o segredo da liga
O psyllium (casca de psyllium em po) e um ingrediente opcional mas que faz grande diferenca na textura. Ele age de forma semelhante ao gluten, dando elasticidade e estrutura ao pao. Sem psyllium, o pao tende a ficar mais denso e a esmigalhar mais ao cortar.
Se nao tiver psyllium, pode substituir por 1 colher de cha de goma xantana com resultado similar.
Passo 3: Batida dos ovos e emulsificacao
Bata bem os ovos com a manteiga antes de adicionar os secos. A emulsificacao correta dos ovos com a gordura e o que incorpora ar e resulta em um pao mais leve.
Use ovos em temperatura ambiente (mais facil de bater). Se os ovos estiverem gelados, deixe por 15 minutos em agua morna.
Passo 4: A forma correta e essencial
Use uma forma de pao pequena (20x10cm). Em formas maiores, o pao fica baixo e largo, sem a altura ideal para fatiar. Forre com papel-manteiga deixando sobrar nas laterais para facilitar o desenformar.
Passo 5: O resfriamento e obrigatorio
O pao low carb precisa esfriar completamente antes de cortar. Quente, a estrutura interna ainda esta mole e o pao esmigalha. Frio, fica firme e corta em fatias perfeitas. Aguarde pelo menos 1 hora antes de fatiar.
Variacoes do Pao Low Carb
Pao Salgado de Ervas
Adicione a massa: 1 colher de cha de alecrim seco, 1/2 colher de cha de alho em po, 1 colher de sopa de parmesao ralado. Excelente para acompanhar sopas e saladas.
Pao Doce Low Carb
Substitua o sal por 2 colheres de sopa de xilitol e 1 colher de cha de canela. Adicione raspas de 1 laranja. Otimo como lanche da tarde com pasta de amendoim.
Pao de Queijo Low Carb
Adicione 60g de mozzarela ralada e 30g de parmesao a massa. O queijo muda completamente o sabor e deixa o pao mais umido e saboroso.
Como Armazenar
Temperatura ambiente: Ate 2 dias em recipiente fechado. O pao low carb nao tem conservantes, entao estraga mais rapido que o pao industrial.
Geladeira: Ate 1 semana em saco plastico ou recipiente hermetico. A geladeira firma um pouco mais a textura.
Freezer: Fatie antes de congelar. Congele as fatias separadas com papel-manteiga entre elas. Dura ate 3 meses. Descongele em torradeira ou forno por 3 a 5 minutos.
Informacoes Nutricionais (por fatia de 30g)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 145 kcal |
| Proteinas | 6g |
| Carboidratos | 3g |
| Fibras | 2g |
| Gorduras | 12g |
| Gordura saturada | 2g |
Perguntas Frequentes
Por que meu pao ficou muito denso? A principal causa e batida insuficiente dos ovos ou excesso de farinha de amendoas. Meça a farinha corretamente (sem compactar na xicara) e bata bem os ovos antes de misturar. O psyllium tambem ajuda a aerar a massa.
Posso usar farinha de amendoas integral (com casca)? Pode, mas o resultado e um pao mais escuro, com textura mais grosseira e sabor ligeiramente mais amargo. Para um pao mais parecido com o convencional, use a farinha branqueada (blanched).
O pao fica igual ao pao de trigo? Nao. Tem textura mais densa, sabor de amendoas e nao estica como um pao com gluten. Mas e uma alternativa muito satisfatoria para quem quer reduzir carboidratos mantendo o ritual do pao no dia a dia.
Posso fazer na maquina de pao? Nao. A massa low carb e muito diferente da massa convencional e nao funciona nos programas padrao das maquinas de pao. O melhor resultado e sempre no forno convencional.