Guacamole Fit Autentico com Tempero Certo
Guacamole autentico cremoso: abacate, limao, coentro e jalapeño. Rico em gordura boa, apenas 4g de carboidratos por porcao e pronto em 5 minutos.
Informações Nutricionais
- Calorias
- 145kcal
- Proteínas
- 2g
- Carboidratos
- 4g
- Gorduras
- 13g
Ingredientes
Modo de Preparo
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Corte os abacates ao meio, retire os carrocos e retire a polpa com uma colher para uma tigela.
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Amasse a polpa com um garfo. Para guacamole autentico, deixe com textura: nao processe ate virar um creme totalmente liso.
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Adicione o suco de lima imediatamente. O acido do limao evita que o guacamole oxide e escureça.
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Adicione a cebola roxa, tomate, coentro, jalapeño (se usar) e alho. Misture com o garfo.
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Prove e ajuste sal. Se quiser mais acidez, adicione mais limao.
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Sirva imediatamente com legumes crus, torradinhas low carb ou como molho.
O Guacamole que Faz Diferenca na Dieta Fit
O guacamole e um dos lanches mais completos do ponto de vista nutricional: o abacate e rico em gorduras monossaturadas (o mesmo tipo do azeite), potassio (mais que a banana), folato, vitamina K e vitamina E. Esses nutrientes apoiam a saude cardiovascular, a funcao cognitiva e o controle inflamatorio.
O limao, o coentro e o tomate adicionam vitamina C, antioxidantes e praticamente zero calorias. Em 4 a 5 minutos, voce tem um lanche com perfil nutricional excepcional.
A Arte de Ammassar o Abacate Certo
A textura do guacamole divide opinioes: alguns preferem totalmente liso e cremoso, outros preferem pedacos de abacate visiveis. O guacamole autentico mexicano tem textura rustica: amassado mas nao processado.
Para a versao rustica, amasse com garfo deixando alguns pedacos maiores intactos. Para mais cremoso, use as costas de uma colher grande com pressao. Nunca use processador: o resultado e muito liso e perde a identidade do prato.
O abacate certo: Use abacate que cede levemente a pressao dos dedos (maduro) mas nao esta mole demais (passou do ponto). Abacate verde nao amassa bem e tem sabor muito amargo. Abacate marrom por dentro esta oxidado.
Por que o Limao e Obrigatorio
Alem do sabor, o suco de lima ou limao cumpre uma funcao quimica essencial: a vitamina C (acido ascorbico) retarda a oxidacao do abacate, que e o processo que deixa o guacamole escuro.
Adicione o suco logo que abrir o abacate, antes de qualquer outra coisa. Distribua pelo guacamole inteiro, nao so na superficie.
Como Evitar que o Guacamole Escureça
Tecnica do plastico: coloque um pedaco de filme plastico diretamente em contato com a superficie do guacamole (sem bolsas de ar). O ar e o que causa a oxidacao.
Tecnica do caroco: coloque o caroco do abacate dentro da tigela de guacamole. Funciona parcialmente: protege a area ao redor do caroco mas nao todo o prato.
A melhor solucao: prepare o guacamole na hora de servir. A crocancia e o frescor dos ingredientes e incomparavel quando fresco.
O que Servir com o Guacamole (versoes fit)
| Acompanhamento | Carbs extras | Nota |
|---|---|---|
| Pepino em fatias | 1g por porcao | Crocante e refrescante |
| Cenoura baby | 3g por porcao | Natural e pratico |
| Aipo (salsao) | 1g por porcao | Classico americano |
| Chips de couve kale assada | 2g por porcao | Crocante e nutritiva |
| Torrada de pao low carb | 3g por torrada | Para quem come pao |
| Tortilla de milho (pequena) | 12g por tortilla | Para dias menos restritivos |
Variacoes
Guacamole Tropical
Adicione 2 colheres de manga madura picada. A manga da um toque doce-acido incomum que surpreende. Para dias em que voce pode incluir mais frutas.
Guacamole Defumado
Substitua o tomate cru por tomate assado na chama do fogao ate chamuscar. O sabor defumado muda completamente o perfil do prato.
Guacamole Cremoso com Iogurte
Adicione 2 colheres de iogurte grego. O iogurte torna a textura mais lisa, adiciona proteina e uma acidez mais suave que o limao.
Informacoes Nutricionais (por porcao de 3 col. de sopa)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 145 kcal |
| Proteinas | 2g |
| Carboidratos | 4g |
| Fibras | 3g |
| Gorduras | 13g |
| Gordura monossaturada | 9g |
| Potassio | 480mg |
Perguntas Frequentes
Qual a diferenca entre o abacate Hass e o abacate convencional brasileiro? O Hass (menor, casca rugosa e escura quando maduro) tem mais gordura e sabor mais intenso, ideal para guacamole. O abacate brasileiro (maior, casca verde lisa) e mais aguado e tem sabor mais suave. Ambos funcionam, mas o guacamole com Hass fica mais cremoso e saboroso.
Posso fazer guacamole sem coentro? Sim. Algumas pessoas tem aversao genetica ao coentro (que tem gosto de sabao para elas). Substitua por salsinha fresca picada, que da frescor similar sem o sabor caracteristico do coentro.
O guacamole pode ser congelado? Tecnicamente sim, mas a textura piora significativamente ao descongelar (fica aguado e separado). O guacamole e um dos poucos alimentos que vale a pena sempre fazer fresco.