Bolo de Cenoura Low Carb com Cobertura de Cacau
Bolo de cenoura low carb com farinha de amendoas: apenas 8g de carbs por fatia, cobertura de cacau sem acucar e textura umida e densa. Sem gluten e sem culpa.
Informações Nutricionais
- Calorias
- 215kcal
- Proteínas
- 7g
- Carboidratos
- 8g
- Gorduras
- 18g
Ingredientes
Modo de Preparo
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Preaqueca o forno a 175°C. Unte e polvilhe (com farinha de amendoas) uma forma redonda de 22cm.
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Descasque e corte a cenoura em pedacos. Bata no liquidificador com os ovos, oleo e xilitol por 1 minuto ate ficar completamente liso.
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Adicione a farinha de amendoas, fermento, canela, psyllium e sal. Bata apenas para incorporar.
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Despeje na forma e asse por 38 a 42 minutos. Palito deve sair limpo ou com migalhas secas.
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Deixe esfriar completamente (minimo 1 hora).
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Para a cobertura: misture todos os ingredientes em panela pequena em fogo baixo mexendo sempre por 3 minutos ate encorpar. Deixe amornar e espalhe sobre o bolo.
O Classico Brasileiro Reinventado em Versao Low Carb
O bolo de cenoura e um dos bolos mais amados do Brasil. A versao low carb mantem exatamente o que torna o classico irresistivel: a cor laranja vibrante, a umidade intensa, a cobertura de chocolate e o aroma de canela.
A diferenca esta na farinha de amendoas no lugar da farinha de trigo, o que reduz os carboidratos de 42g por fatia para apenas 8g. A cenoura, usada crua e batida no liquidificador, continua sendo o ingrediente principal que da cor, doçura e umidade.
Com o psyllium na massa, a estrutura se mantem firme o suficiente para sustentar a cobertura e ser fatiado sem desmanchar.
Por que Bater a Cenoura Crua no Liquidificador
A maioria das receitas de bolo de cenoura usa cenoura ralada ou cozida. Bater crua no liquidificador tem vantagens importantes:
Distribuicao uniforme: a cenoura liquida se incorpora completamente a massa, sem pedacos que afundam.
Mais umidade: a cenoura crua solta mais liquido que a ralada, resultando em um bolo mais umido.
Cor mais intensa: a cenoura crua tem betacaroteno mais preservado, dando uma cor laranja mais vibrante ao bolo.
Mais doçura: o processo de liquidificar a cenoura com os ovos e oleo libera mais os acucares naturais.
A Cobertura de Cacau Sem Acucar
A cobertura de cacau e o elemento que transforma o bolo de cenoura em uma sobremesa completa. Com xilitol em po (que se dissolve melhor que granulado), a cobertura tem textura sedosa e brilhante.
Temperatura da cobertura: aplique a cobertura morna sobre o bolo completamente frio. Cobertura quente no bolo quente escorrega e cobre de forma irregular. Bolo quente com cobertura pode fazer a cobertura derreter e escorrer.
Consistencia ideal: a cobertura deve ter consistencia de mingau grosso quando quente. Ao esfriar sobre o bolo, firma para uma ganache cremosa que corta junto com o bolo sem escorregar.
Comparativo Nutricional
| Versao | Calorias | Carbs | Proteina |
|---|---|---|---|
| Bolo classico de trigo | 380 kcal | 42g | 4g |
| Bolo de aveia | 185 kcal | 20g | 7g |
| Bolo low carb (esta) | 215 kcal | 8g | 7g |
Dicas para a Textura Ideal
Nao abra o forno antes dos 35 minutos: o bolo com farinha de amendoas e mais sensivel a variacao de temperatura. Abrir o forno cedo pode fazer o centro afundar.
Bolo mole ao sair do forno: a farinha de amendoas faz o bolo parecer cru quando quente. Isso e normal. Teste com palito: se sair limpo, esta pronto, mesmo que o centro balançe levemente.
Resfriamento completo e obrigatorio: apos 1 hora, o bolo firma completamente e fica muito mais facil de fatiar.
Como Armazenar
Sem cobertura: ate 3 dias em temperatura ambiente em recipiente fechado.
Com cobertura: geladeira por ate 5 dias. A cobertura firma bastante na geladeira. Retire 20 minutos antes de servir para amaciar.
Freezer: sem cobertura, fatie e congele em porcoes individuais. Dura 2 meses.
Perguntas Frequentes
Posso fazer sem o psyllium? Pode. O bolo fica um pouco mais friavel e com textura mais densa. Se nao tiver psyllium, adicione 1 colher de sopa a mais de farinha de amendoas para compensar a estrutura.
Qual a diferenca de resultado entre xilitol e eritritol? Ambos funcionam bem. O xilitol da sabor mais proximo ao acucar. O eritritol pode deixar uma sensacao de frescor na boca (caracteristica do composto) que algumas pessoas percebem, especialmente em coberturas.
Posso usar mel ou melado no lugar do xilitol? Pode, mas o bolo deixa de ser low carb. Mel e melado sao acucares naturais com alto indice glicemico. Se quiser uma versao apenas “mais natural” (sem ser low carb), use mel de boa qualidade nas mesmas proporcoes.