5 Receitas de Quiche Low Carb com Massa de Amendoas

Uma Massa, Cinco Quiches Low Carb

A massa de farinha de amendoas e a base universal para quiches low carb: crocante, saborosa e com apenas 10g de carboidratos por 100g, contra os 76g da massa de trigo convencional. Com um unico modo de preparo da massa, voce acessa cinco recheios diferentes para variar o almoco ou o jantar durante a semana inteira.

Todas as cinco quiches usam o mesmo creme de ricota com leite de coco e ovos, entregando menos de 12g de carboidratos por fatia e pelo menos 15g de proteina.

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A Massa Base de Farinha de Amendoas

Como preparar a massa

Misture 150g de farinha de amendoas, 2 ovos, 3 colheres de azeite, 1/2 colher de sal (e o alecrim opcional) ate formar uma massa que se une. Pressione no fundo e nas laterais de uma forma de torta de 24cm em camada de 5mm.

Pre-asse a 180°C por 10 minutos ate as bordas dourarem. Esse pre-forno e obrigatorio: cria uma barreira que impede o creme liquido de encharcar a massa.

💡 Dica: Para uma massa ainda mais crocante, substitua 1 colher de azeite por 1 colher de ghee. A manteiga ghee cria uma textura mais parecida com massa folhada quando assada em camada fina.

⚠️ Erro comum: Pular o pre-forno da massa. Sem o pre-forno, o creme penetra na massa crua antes de assar e o resultado e uma base pastosa e encharcada.

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O Creme Base de Quiche

Bata 3 ovos com 150g de creme de ricota, 100ml de leite de coco ralo, sal, pimenta e noz-moscada ralada ate ficar completamente homogeneo. Esse creme e o ligante de todos os cinco recheios.

A ricota substitui o creme de leite convencional com mais proteina e menos gordura saturada, mantendo a cremosidade que define uma boa quiche.

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Quiche 1: Frango com Brocolis e Alho

Recheio:

• 250g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 xicara de brocolis em floretes pequenos
• 2 dentes de alho refogados no azeite
• Sal e tempero verde a gosto

Macros por fatia: 265 cal / 20g prot / 9g carbs / 18g fat

Refogue o alho por 1 minuto no azeite. Adicione o frango e o brocolis, tempere. Espalhe sobre a massa pre-assada. Despeje o creme por cima. Asse por 32 a 35 minutos.

💡 Variacao: Adicione 50g de queijo minas curado ralado por cima antes de assar para uma camada dourada de queijo no topo.

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Quiche 2: Espinafre com Queijo e Cebola Caramelizada

Recheio:

• 200g de espinafre fresco refogado e escorrido
• 80g de queijo branco esfarelado
• 1 cebola media caramelizada em azeite com xilitol

Macros por fatia: 245 cal / 14g prot / 11g carbs / 18g fat

Refogue o espinafre com alho por 2 minutos. Escorra bem. Caramelize a cebola em azeite com 1/2 colher de xilitol em fogo baixo por 15 minutos (a cebola deve ficar dourada e adocicada). Distribua o espinafre, o queijo e a cebola sobre a massa. Despeje o creme. Asse por 30 a 33 minutos.

💡 Variacao: Adicione 4 azeitonas pretas fatiadas ao recheio para um toque mediterraneo.

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Quiche 3: Atum com Tomate e Ervas

Recheio:

• 2 latas de atum em agua (240g escorrido)
• 2 tomates medios sem sementes e picados
• 1 cebola pequena picada
• Salsinha, cebolinha e manjericao fresco a gosto

Macros por fatia: 240 cal / 18g prot / 10g carbs / 16g fat

Escorra o atum muito bem (pressione com as costas de uma colher contra a peneira). Misture com o tomate, a cebola e as ervas. Distribua sobre a massa. Despeje o creme. Asse por 30 a 32 minutos.

💡 Dica: O atum deve estar bem escorrido para evitar que o excesso de agua liquide o creme. Uma quiche de atum com creme liquido indica umidade excessiva do atum.

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Quiche 4: Cogumelo com Alho e Tomilho

Recheio:

• 300g de cogumelo paris ou shimeji fatiado
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de tomilho fresco (ou 1 colher de cha do seco)
• 2 colheres de sopa de azeite

Macros por fatia: 255 cal / 12g prot / 12g carbs / 20g fat

Refogue os cogumelos em azeite em fogo alto por 5 a 6 minutos ate dourarem e perderem a umidade. Adicione o alho e o tomilho, refogue por mais 1 minuto. E fundamental que os cogumelos percam toda a umidade no refogado: cogumelo aquoso deixa a quiche liquida. Distribua sobre a massa, despeje o creme. Asse por 30 a 33 minutos.

💡 Variacao: Misture cogumelo paris com cogumelo shitake para um perfil de sabor mais complexo e umami intenso.

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Quiche 5: Bacon com Alho-Poro e Queijo

Recheio:

• 150g de bacon em cubinhos
• 1 alho-poro medio fatiado (parte branca e verde clara)
• 60g de queijo prato ou gruyere ralado

Macros por fatia: 295 cal / 16g prot / 9g carbs / 23g fat

Frite o bacon em cubinhos em fogo medio ate crocante. Retire e reserve. Na gordura do bacon, refogue o alho-poro por 3 minutos. Misture o bacon com o alho-poro e distribua sobre a massa. Adicione o queijo rallado por cima, despeje o creme. Asse por 32 a 35 minutos.

💡 Dica: Retire o excesso de gordura do bacon com papel toalha antes de distribuir no recheio. Bacon muito gordo pode deixar a quiche com poças de gordura derretida no creme.

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Dicas Essenciais para Qualquer Quiche Low Carb

O recheio sempre vai primeiro

A ordem importa: recheio sobre a massa, depois o creme por cima. Se o creme for colocado antes, ele vai direto para o fundo e o recheio fica seco por cima. O creme despejado por ultimo percola por entre os ingredientes do recheio naturalmente durante o cozimento.

A noz-moscada e obrigatoria

A noz-moscada e o tempero tradicional de qualquer creme de quiche. Sem ela, o creme fica com sabor neutro. Com ela, o creme ganha profundidade e liga os sabores do recheio. Use sempre ralada na hora para aroma maximo.

Como fatiar para porcoes perfeitas

Para fatias limpas: refrigere a quiche assada por 1 hora antes de fatiar. A quiche gelada corta com muito mais precisao que a morna. Use uma faca de serra com movimentos de serragem, sem pressionar.

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Como Armazenar

Geladeira: Ate 4 dias coberta com filme plastico. Reaqueça por fatia na air fryer (180°C por 4 minutos) para recuperar a crocancia da massa.

Freezer: Corte em fatias, embrulhe individualmente e congele por ate 30 dias. Asse diretamente do freezer a 180°C por 15 minutos.

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Por que a Massa de Farinha de Amendoas e Superior

A massa de quiche convencional usa farinha de trigo com manteiga: o resultado e uma massa que tem gluten (que a maioria das pessoas digere com dificuldade em quantidades elevadas) e 76g de carboidratos por 100g de farinha.

A massa de farinha de amendoas tem 10g de carboidratos por 100g e e naturalmente rica em acido oleico (a gordura monoinsaturada do azeite), magnesio e vitamina E. Sem gluten, mais nutrientes e menos carboidrato: uma substituicao que melhora a receita em todos os aspectos nutricionais.

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Perguntas Frequentes

Posso usar um unico recheio para diferentes tamanhos? Sim. Para 6 mini quiches de 12cm, use a mesma quantidade de massa e recheio, dividida em 6. Asse por 20 a 22 minutos.

A quiche pode ser servida fria? Sim, a quiche low carb e excelente fria. O creme de ricota firma mais quando gelado, criando uma textura parecida com frittata italiana. Excelente para meal prep e levar em marmita.

Posso fazer sem o creme de ricota? Sim. Use apenas 4 ovos batidos com 150ml de creme de leite no lugar do creme base. O carboidrato e similar, mas a proteina por fatia cai para cerca de 12g.

Qual das 5 quiches e mais proteica? A quiche de frango com brocolis tem a maior quantidade de proteina por fatia (20g), seguida pela de atum (18g). Para maximizar proteina, esses sao os recheios ideais.